FERME 1544
LA FERME 1544
INFORMATIONS :
- Après plusieurs années à sillonner la région en quête du produit parfait, Stéphanie de Boüard-Rivoal réalise avec La Ferme 1544 un rêve longtemps caressé : approvisionner les cuisines de sa propre cueillette, maîtriser toute la chaîne de production et valoriser les produits du terroir bordelais.
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Ilot de biodiversité à Saint-Loubès, en bordure de la Dordogne, La Ferme 1544 cultive des produits frais et locaux à 30 minutes de Saint-Émilion et de Bordeaux idéal pour déguster des produits issus d’une production locale.
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But: Le modèle agricole d’Angelus à Saint-Loubès.
REALISATION :
- Mandats de recherche et cession exclusifs, confié à CAAT. Mission étendue à la recherche d'un bien aménageable pour ce projet qualifié et soutenu pour approvisionnement d'établissemnts étoilés
- Cession et recherche du site réalisée par CAAT
"Lorsqu’elle prend les rênes de la propriété familiale, Stéphanie de Boüard-Rivoal initie une grande politique de diversification des activités d’Angelus. Attachée à l’idée que le plaisir de déguster un grand vin est indissociable du plaisir de la table, et plus généralement de l’hospitalité, c’est tout un art de vivre à la française que Stéphanie de Boüard-Rivoal a voulu faire rayonner à travers Angelus.
Elle a mis son art de recevoir au service de deux tables, désormais réputées et récompensées d’une étoile Michelin : le Logis de la Cadène à Saint-Émilion, et Le Gabriel à Bordeaux.
Tout naturellement, c’est avec l’acquisition de la Ferme qu’elle redessine aujourd’hui le paysage holistique d’Angelus. Neuf hectares qui font bouger les lignes du vignoble traditionnel, et qui constituent surtout l’indispensable trait d’union entre l’activité viticole de Château Angelus et ses restaurants. La Ferme 1544 s’inscrit dans une continuité, celle d’une vision globale, autant environnementale que sociale et écologique.
En hommage à sa famille et pour inscrire ce projet dans l’héritage d’Angelus, Stéphanie de Boüard-Rivoal choisit de baptiser l’exploitation « La Ferme 1544 », référence à Georges Boüard, Bourgeois et Jurat de la ville de Bordeaux, le premier de ses ancêtres à s’établir en terres bordelaises."